Sebzeli Kuzu Sarma

Sebzeli Kuzu Sarma

Malzemeler

  • 1 adet kemiksiz kuzu but
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet küçük boy yemeklik doğranmış kuru
soğan
  • 3 diş doğranmış sarımsak
  • 1 kâse doğranmış mantar
  • 1 adet küp küp doğranmış havuç
  • 1 adet doğranmış kırmızı biber
  • ½ su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 3 adet defne yaprağı
  • Yarım kilo taze patates
  • 1 kâse bütün mantar
  • Tuz
  • Karabiber
  • Biberiye
Servis İçin:
  • Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

  1. Kuzu buta tuz ve karabiber serpin kenarda bekletin.
  2. Bir tavada tereyağı, soğan, sarımsak, mantar, havuç ve kırmızı biberi yüksek ateşte dirilikleri gidene kadar soteleyin ve soğutun.
  3. İçine bezelyeyi de ilave edip harmanlayın.
  4. Bezelyeli harç malzemesini butun üzerine yayın sıkıca sararak fırın ipiyle sağlamca bağlayın. Bir fırın kabına yerleştirin.
  5. Yanlarına patatesleri, defne yaprağını ve mantarları dizin.
  6. Üzerlerine ekstradan tuz, karabiber ve biberiye serpin.
  7. Üzerini yağlı kâğıt ile kapatarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında bir saat pişirin.
  8. Sonra da üzerini açıp yarım saat daha kızarana kadar pişirin.
  9. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Kestaneli iç pilavla dilimleyerek servis edin.