Çikolatalı Ganajlı Beze

Çikolatalı Ganajlı Beze

Malzemeler

  • 1 su bardağı toz badem
  • 1 su bardağı toz kakao
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 cimdik tuz
  • 3 adet buyuk boy oda sıcaklığında yumurta akı
  • ⅓ su bardağı toz şeker
Ganaj:
  • 1 paket krema
  • 175 gr bitter cikolata
  • 70 gr sutlu cikolata
  • 25 gr tereyağı
Servis İçin:
  • Eritilmiş çikolata

Hazırlanışı

  1. İlk başta bir tepsiye sığacak kadar yağlı kâğıda 3,5-4 cm’lik çapta aralıklı daireler çizin.
  2. Bunun üzerine bir yağlı kâğıt daha serin, kâğıtları bu şekilde tepsiye alın.
  3. Alttaki çizilmiş kâğıdı şablon olarak kullanacağız.
  4. Böyle iki tepsi hazırlayın.
  5. İlk dört malzemeyi mutfak robotunda aralıklı olarak iyice un olana kadar çekin.
  6. Daha sonra hepsini ince bir elekten geçirin.
  7. Bu kısım biraz uzun sürebilir.
  8. Yumurtaları ve toz şekeri sertleşene kadar yaklaşık 2 dakika boyunca mikserle yüksek devirde çırpın.
  9. Mikseri kapatın ve bademli elediğiniz harcı yumurtalı karışıma spatula ile sulandırmadan alttan üste doğru magma kıvamına gelene kadar karıştırın.
  10. Yuvarlak uç taktığınız krema sıkma torbasına doldurun.
  11. Çizdiğiniz yuvarlaklara denk gelecek şekilde sıkın.
  12. Tepsileri bir kez hafifçe tezgâha vurun.
  13. Ve yaklaşık 1 saat üzerleri kabuk tutana kadar tezgâhta dinlendirin.
  14. Bu esnada ganaj için kremayı kaynama noktasına getirin ve kalan malzemeleri içine atıp altını kapatın.
  15. Karıştırarak tamamen erimesini sağlayın ve donması için buzdolabına kaldırın.
  16. Fırınınızı önceden 160 derecede ısıtın. İlk tepsiyi yaklaşık 12-16 dakika arası pişirin.
  17. Bu konuda deneme yanılma yöntemi ile kendi fırınınızı tanıyacaksınız.
  18. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. İkinci tepsiyi de pişirin ve hepsini soğutun.
  19. Donmuş ganajdan aralarına sürün ve üzerlerini kapatın.
  20. Servis ederken üzerlerine ekstradan eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz.