Tatlı ve soğuk suları tercih eden, akıntının hep tersine giden alabalık takılıveriyor bu ay oltamıza. Genelde bir su kıyısında yenmesi makbul olan, masaya gelirken çıkan çıtırtılarla iştahları hepten açan alabalığı, bizim tariflerimizle evinizde de rahatlıkla yapabileceksiniz.
Yemeden duramadığımız, her derde deva güzel balıklarımızdan oltamıza takılan çupra oluyor bu ay. Çoğunu ilk defa göreceğiniz lezzetli mi lezzetli bu tarifler hem zihin açıcıymış hem çok sağlıklıymış, bizden söylemesi…
Ülkemiz denizlerinde çokça bulunan ve avlanması kolay olan mezgit takılıyor bu ay oltamıza. Bize de onunla tadına doyulmaz tarifler hazırlamak kalıyor sadece. Yağı, kokusu çok olmayan hem de temizlemesi kolay olan mezgitle hazırladığımız lezzetler için buyurun Lokma’nın mutfağına…
Bu ay oltamıza yalnızca o güzelim balıklardan takılmadı. Ama neler oldu bilin bakalım? Daha müthiş lezzetler takıldı oltaya. Şahane bir balık sofrası kurmaya karar verdiniz. Balıklar pişti ve nefis oldular, ama büyük bir eksik var. Balık sofrasını tamamlayacak, derya kuzularını yalnız bırakmayacak arkadaşları. Sıcağından soğuğuna, yoğurtlusundan acılısına çeşit çeşit balık dostları sizler için geliyor. Ama […]
Boğaz’ın en kıymetli balık ailesinin üyeleri olan sarıkanat ve çinekop takılmış oltamıza bu ay. Çinekopun bir büyüğüne sarıkanat, onların da abilerine lüfer denirmiş. Mevsimin en lezzetli balıkları olan çinekop ve sarıkanatın lezzeti ise dillere destanmış, Lokma’nın da bu balıklarla yaptığı tarifler şahane olmuş çok beğenilmiş.
Yurdumuzun bütün denizlerinde bolca bulunan “levrek” takılıveriyor bu ay oltamıza. Büyük balık denince akla ilk onun adı gelir. Eti yağsız ve çok lezzetlidir. Balıklar âleminin en ihtişamlısı olan levrek, farklı tariflerle bu ay sayfalarımızda yer buluyor.
En lezzetlisinin Marmara Denizi’nde olduğu söylenen “palamut” tam mevsiminde oltamıza takılıyor bu ay. Kılçıklarla boğuşmayı beceremeyenler için de en ideal balıktır. Kolay ayıklanmasının yanında, hem lezzetlidir hem de bol etlidir. Bu ay balık sofralarınızın kahramanı olacak palamutla yaptığımız lezzetleri beğenecek misiniz bakalım?
Mevsimine göre tüketimi önemli olan ve insan bedeni için muhteşem bir kaynak olan balığı sofralardan eksik etmemek gerekiyor. Bakalım bu ay Lokma’nın oltasına kimler takılmış? Balıkçıların avlanmasının kolay olduğunu söylediği levrek, pembe kırmızı rengiyle ve acayip lezzetli etiyle barbun, balık sofralarınızın vazgeçilmezi olacak bu ay…
Balıklar âleminin taçsız kralı mezgit Lokma’nın oltasına takılıyor bu ay. Mezgit içerdiği bol miktardaki folik asit ve B vitaminiyle genç yaşlı herkes için faydalıyım ben diyor. Lokum gibi bembeyaz etiyle Marmara Denizi’nde de kendisine yer edinmiş. Ayıklaması kolay, yemesi olay, enfes lezzetiyle olsa da yesek diyeceğiniz mezgiti bir de bizim tariflerimizle deneyin, pişman olmazsınız…
Bu ay oltamıza, ülkemiz sularında hiç bulunmayan taaa Kuzey ülkelerinden soframıza gelen “Somon” takılıyor. Kullanmayı pek bir sevdiğimiz somon rengi de adını bu balıkların renginden alıyor. Soğuk su balığı olduğu için birazcık yağlıdır ama lezzetli ve kılcıksız oluşuyla emsalsiz bir balıktır. Tavada, ızgarada, fırında, mangalda hatta buharda bile pişirebileceğiniz somonu bir de bizim tariflerimizle deneyin, […]