Bizden Size

hatice hanimMerhaba,

Gerçek sonbahar benim için Kasım ile beraber başlar…

Şimdiye kadar sandalyelerle çadır kurmak için kullanılan battaniyeler birden evin en değerli ve paylaşılamayan eşyası haline gelir. Her baharda “Bu defa bulabileceğim bir yere koyacağım.” dediğim patiklerim yine bilinmez köşelere saklanır. Dekorasyon dükkânlarında en çok sıcak su torbaları gözüme sevimli gözükmeye başlar… Bu yüzden hem içimi ısıtacak hem de gelen karanlık günlerde ruhumu aydınlatacak tarifler aramaya başlar gözlerim…

Yıllar önce yabancı kaynaklı ve en sıra dışı malzemelerle yapılan tarifleri deneyip ailemi “kobay” olarak kullandığım günlerdense artık, Anadolu’nun unutulmamak için çabalayan bitki ve tarım zenginlikleri, ninelerimizin tariflerinin günümüze uyarlanmış halleri çok daha büyük heyecan veriyor bana…

Bu hafta Lokma Dergisi adına katıldığım dünyanın en büyük kitap fuarlarından Frankfurt Kitap Fuarı’nda, dünyanın saygın yemek yayınlarını inceleme fırsatı buldum. Beni hem şaşırtan hem de sevindiren en büyük özellik tüm dünyanın artık “Yerel ve Doğal” yiyeceklere, tariflere ilgisini gözlemlemekti.

Medeniyetlerin beşiği olan, farklı pek çok kültüre ev sahipliği yapmış, bu kültürlerin her birinden halen beslenen bir toplumda yayın yapan bir ekip olarak ilk günden itibaren, bizlere de çok büyük sorumluluklar düştüğünün bilincindeyiz. Bu sayımızda da Anadolu’nun gizli hazinelerini asıllarını bozmadan günümüz beslenme stillerine uygun hale getirerek sizlere sunuyoruz. Dileriz hazırlıklarımız sırasında yaşadığımız heyecanı, sizlere de tariflerimizle hissettirebiliriz.

Daha nice lezzet keşiflerinde buluşmak üzere!

Sevgilerimle

Hatice Özdemir Tülün

Lokma Dergisi Genel Yayın Yönetmeni